MACARONS

INGREDIENTES:

• 200 gramas farinha de amêndoas 
• 200 gramas açúcar de confeiteiro
• 250 gramas açúcar
• 200 gramas claras (aproximadamente 6 ovos)
• Corante em gel
• Assadeira (evite usar de teflon)
• Papel manteiga
• Saco e bico de confeitar

Rendimento: aproximadamente 70 bolachas (35 macarons).

MODO DE PREPARO:

Aqueça a clara com o açúcar, até que ele se desfaça. Bata por 20 minutos formando um merengue bem consistente. Coloque o corante em gel da cor que preferir. Em outro recipiente, misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro, peneire e acrescente ao merengue aos poucos. Misture bem até que fique uma massa homogênea.

Coloque o papel manteiga na assadeira e com um saco e bico de confeiteiro grande, faça bolinhas pequenas de aproximadamente 3cm, deixando um espaço razoável entre cada macaron.
Faça várias circunferências e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Após essa pausa leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos(já pré-aquecido).

Para desgrudar os macarons do papel manteiga eles devem estar totalmente frios.

*** Sugestões ***

Depois de frios, você pode rechear com geleia de frutas, ganache ou aproveitar as 5 gemas e fazer uma Baba de moça ou um Lemon curd.
Para melhorar a textura caso eles tenham ficado muito secos, deixe as bolachinhas dentro de um pote fechado na geladeira por algumas horas antes de rechear.

6 ovos médios da marca "Carrefour"

Gabarito por baixo do papel manteiga

(Receita original : Nem a Vó fazia )

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